Đồ tráng miệng trong ẩm thực Ấn Độ gây ấn tượng nhờ hương vị, sự kỳ công, màu sắc và trình bày hấp dẫn.
 

Ẩm thực Ấn Độ nổi tiếng thế giới vì sự đa dạng, và cách đầu bếp sử dụng hương vị, gia vị độc đáo trong từng món. Cũng giống các món ăn mặn, đồ tráng miệng của quốc gia này thường có hương vị của đất như bạch đậu khấu, nhục đậu khấu. Dưới đây là sáu món tráng miệng được CNN đánh giá là đặc sắc, ngon và đẹp mắt nhất của Ấn Độ.

Bebinca
Những người Bồ Đào Nha đến Goa định cư vào thế kỷ 16 và mang theo món tráng miệng kiểu sữa trứng của họ - nguồn gốc của Bebinca. Ngày nay, nó trở thành "ngôi sao" của bang miền tây này, và là món ăn truyền thống, thường xuyên được sử dụng trong các dịp lễ hội và bữa ăn hàng ngày của người dân.
Món ăn gồm bột trứng, bột mì, nhục đậu khấu và nước cốt dừa. Sau khi nướng, đầu bếp sẽ phủ lên đó một lớp bơ làm từ sữa trâu. Ảnh: Ruchit Harneja

Đây là món ăn tốn nhiều thời gian và công sức để làm, khi đầu bếp thường xếp nhiều lớp bánh lên nhau. Thông thường, bebinca thường có bảy tầng, một bánh tròn cắt thành bảy miếng. Nhiều nơi, bánh lên đến 16 tầng. Đường vân nhiều màu trong bánh thể hiện kỹ năng của người thợ, và cũng là thứ khiến thực khách thích thú khi ngắm nhìn. Mọi người thường ăn bánh với kem, hoặc sữa chua. Ảnh: chackovictoria

Aamras puri

Trong tiếng Hindi, aamras nghĩa là xoài, ras là nước trái cây. Thành phần chính làm nên món ăn ngon ngọt, màu vàng ươm này chính là xoài chín xay nhuyễn. Maharashtra và Gujarat là nơi aamras phổ biến và hương vị nổi bật hơn những vùng khác tại Ấn Độ. Ảnh: Vaya

Món ăn này chỉ có sẵn trong mùa xoài. "Có rất nhiều xoài ở Ấn Độ", là điều mà người dân địa phương thường nói với du khách khi giới thiệu về aamras. Người ta có thể dùng nghệ tây, sữa hoặc đường bột để tạo thêm hương vị cho món xoài xay. Người dân thường ăn khi đã được ướp lạnh, và ăn kèm puri, một loại bánh mì chiên giòn. Ảnh: Whatshot

Gajar halwa
Món bánh cà rốt ngọt này là đồ tráng miệng phổ biến, có nguồn gốc từ miền bắc Ấn Độ. Gajar halwa thường có trong lễ hội ánh sáng Diwali nổi tiếng. Người Ấn thường bày nó trong một chiếc bát, phủ hạt dẻ cười màu xanh hoặc hạnh nhân thái mỏng. Ảnh: Archana's Kitchen

Bí quyết để nấu gajar halwa hoàn hảo nằm ở khâu sên cà rốt với bơ sữa cho đến khi có độ sệt, mềm mịn, sánh mướt như kem và bánh pudding. Sau đó, đầu bếp sẽ thêm bạch đậu khấu, quả hồ trăn, đôi khi là nho khô. Món này ngon nhất khi ăn kèm kem vani. Ảnh: Cooking the Globe

Shrikhand
Món ăn được tạo thành từ một loại sữa chua đặc, thêm bạch đậu khấu, đường và nghệ tây. Nghệ tây mang lại sắc vàng đặc trưng cho món ăn này, không thể nhầm lẫn với những món tráng miệng sữa chua nào khác. Ảnh: First Cry Parenting

Đôi khi, nó cũng được phục vụ với một chiếc bánh mì puri mặn. Phiên bản này được nhiều thực khách yêu thích hơn, vì nó là sự pha trộn hoàn hảo giữa vị mặn và ngọt trong cùng một món, chấm cùng bánh mì chiên giòn. Người Ấn có thể ăn chúng vào mọi thời điểm trong ngày. Ảnh: Spice Up The Curry

Mishti Doi
Đây là đặc sản đến từ vùng Tây Bengal, với nguyên liệu đơn giản như sữa, đường jaggery (đường mía thô hoặc đường thốt nốt), sữa chua. Đầu bếp sẽ đun nóng sữa, hòa thêm đường. Hỗn hợp này được để lên men qua đêm, cho đến đặc lại và ướp lạnh trước khi ăn. Ảnh: NDTV Food

Mishti doi còn được gọi là sữa chua ngọt. Theo truyền thống, món ăn này được đựng trong một cái bát bằng đất nung, rắc lên trên những sợ nghệ tây sáng màu, vụn quả hò trăn và đôi khi là cả những cánh hoa nhỏ. Người dân ăn chúng vào bữa sáng, trưa và thậm chí được phục vụ kèm món chính, ví dụ như cá. Ảnh: Playful Cooking

Motichoor Ladoo
Món này gần giống bánh rán, nhưng được làm từ bột đậu xanh. Một miếng motichoor ladoo được coi là "đạt chuẩn" khi tan ngay ra trong miệng khi thực khách cắn miếng đầu tiên. Ảnh: AM Baker

Món ăn có nguồn gốc từ miền bắc Ấn Độ, thường được nêm với nghệ tây hoặc hạt dưa, thêm nước đường đặc. Đôi khi, các viên bánh cũng được trộn với màu thực phẩm để thêm bắt mắt. "Chỉ đến khi ăn thử motichoor ladoo, bạn mới hiểu được vì sao chúng lại trở thành một trong những món ăn ngon nhất Ấn Độ", Floyd Cardoz, một đầu bếp gốc Mumbai, chia sẻ trên CNN. Ảnh: Spicy India Kitchen

Trích nguồn